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Bollinger veut maîtriser l'alchimie qui transforme le raisin en vin

La maison de champagne, basée à Aÿ dans la Marne, a mis au point une cuverie expérimentale destinée à mieux appréhender les phénomènes chimiques à l’oeuvre dans l’élaboration du vin. … Lire la suite

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